Za sve ljubitelje pršuta pripremili smo tečaj rezanja pršuta zajedno s OstriRob timom. Sudionici će se upoznati s osnovnim tehnikama rezanja pršuta i pripremom pršuta za rezanje. Izrezat će se tri različita pršuta, koji zbog svojih specifičnosti zahtijevaju tri različita pristupa. Za rezanje pršuta – Burja koristit ćemo japanske noževe.
Tijekom tečaja moći ćete kušati drugačiji izbor pršuta, a sama radionica bit će podijeljena u teorijski i praktični dio:
Teorijski dio
Predavač: Zoran Memon (www.memon.si)
Teorijski dio
- Prezentacija selekcije pršuta sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla
- Kako prepoznati dobar pršut
- Odabir pribora za jelo i priprema za rezanje
- Higijena i sigurnost pri rezanju
- Čišćenje pršuta
- Postavljanje na postolje i priprema za rezanje
- Početak i ključne faze rezanja
- Prezentacija i servis
- Degustacija pršuta uz tri različite sorte vina
- Dovršavanje i skladištenje pršuta
- Svaki sudionik će narezati do 20 dag pršuta, kojeg može ponijeti kući
Predavač: Zoran Memon (www.memon.si)